mercarA la hora de cocinar no sólo debemos tener en cuenta la buena preparación de los alimentos bajo rigurosos cuidados de limpieza y combinación de los mismos, también es fundamental preparar platos que sean nutritivos y contribuyan al adecuado desarrollo de todas las funciones del cuerpo humano evitando los excesos de grasas u otros elementos que puede ser perjudiciales para la salud.

Es por ello que si queremos internarnos en el fascinante mundo de la culinaria, lo primero que debemos conocer son las propiedades de cada uno de los ingredientes que vamos a utilizar y su importancia para lograr una alimentación balanceada.
Para facilitar la elección de los alimentos, los dividiremos en tres grupos que deben estar presentes en cualquier menú.

Alimentos Formadores: Son los que contienen proteínas, vitaminas y minerales, los cuales son esenciales para el crecimiento de los niños y la buena salud de los adultos. Aquí encontramos todos los lácteos, las carnes, y los huevos.

Alimentos Reguladores:
Son indispensables para la formación y conservación de la piel, favorecen la visión, ayudan al crecimiento y desarrollo normal del organismo, contribuyen a un buen funcionamiento intestinal. En esta categoría se encuentran las hortalizas, verduras y frutas.

Alimentos Energéticos:
Son los que están compuestos de carbohidratos y grasas, proporcionan la energía y el vigor que el organismo necesita, ayudando a conservar el calor y la temperatura corporal, aquí encontramos los cereales y sus productos derivados, también tubérculos, plátanos, azucares y grasas.De acuerdo a estas categorías, a continuación te presentamos una lista que te será muy útil a la hora de hacer mercado. 

GUÍA PARA HACER MERCADO

ALIMENTOS FORMADORES

1. Queso: este puede ser ricota (excelente fuente de proteína), blanco, mozarela o parmesano
2. Leches
3. Yogures
4. Proteína derivada de las carnes: res en cualquiera de sus presentaciones: molida, milanesas, bistec, guisar, medallones, falda para desmechar, muchacho, para pinchos, roastbeef o chuletas; cerdo; pollo o pescado (salmón, mero, róbalo, atún. Todos los tipos de pescados son excelentes); Jamón de pechuga de pavo, de pollo, de cerdo; huevos.
5. Granos: frijoles, lentejas, garbanzos o caraotas.

ALIMENTOS REGULADORES
1. Habichuelas, ahuyama, guascas, berros, champiñones, repollo, arvejas, acelga, rábano, apio, coliflor, alcachofa, palmitos, espárragos, cebollas, cebollín, ajos, cilantro, perejil, maíz tierno o choclo, lechugas tipo americana y romana, brócolis, zanahorias, espinacas, pimentón, tomate, berenjena, calabacines
2. Frutas y frutos secos como maní, nueces, avellanas.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS
1. Arroz, harina de maíz, trigo, soya, pan, arepa, galletas, plátano verde y maduro
2. Tubérculos como arracacha, yuca, papas, ñame y otros.
3. Pastas
4. Azúcar, gelatina y chocolate
5. Mantequilla y margarina
6. Aceites

OTROS PRODUCTOS BÁSICOS EN LA ALACENA
1. Bebidas sin carbohidratos: refrescos dietéticos, bolsitas de té, bebidas en polvo sin azúcar
2. Salsas y Aderezos: salsa de soya, aceite de oliva, vinagre, mayonesa, mostaza, salsa de tomate, edulcorantes sustitutos del azúcar, pasta de tomate concentrada, pastas para untar
3. Aliños, especias y condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, salvia, mejorana, menta, yerbabuena, orégano, curry, laurel en Hojas, comino, color, azafrán, cubitos pollo, cubitos carne, cubitos pescado, vino de cocina, alcaparras, aceitunas

VIVERES - VARIOS
Enlatados: Maíz, vegetales mixtos, petit poies, caraotas negras, tomates naturales, tomates secos, jamón de diablo, atún, sardinas, anchoas, coctel frutas, leche en polvo, leche condensada, concentrados de fruta, crema de leche. 
Repostería - Postres – Meriendas: Azúcar, azúcar morena, azúcar pulverizada, polvo de hornear, levadura, nuez moscada, canela (en polvo y en rama), crémor tártaro, fécula de maíz, confites adorno, vainilla, colorantes artificiales, frutas glaseadas, pasas, guindas, gelatinas, chocolate polvo, sirope (fresa, mora, chocolate), galletas, cereales, helado 
Bebidas: Café en polvo, té negro, té manzanilla, té de tilo, té de menta, café instantáneo, jugos de frutas, refrescos, jugo de naranja, cervezas, agua potable, licores 
Embutidos – Charcuteria: queso parmesano, queso mozarela, queso blanco, queso amarillo, jamón, salchichón, paté de hígado, salchichas, tocineta, margarina suave, crema de leche, queso crema, sour cream.

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