carpaccioCon un estilo muy clásico y la sobriedad del Mediterráneo, el restaurante Carpaccio se distingue no sólo por su buen servicio, digno de la comida italiana, sino por el diseño impecable que caracteriza a los dos puntos que tiene en la capital del país y el nuevo que se inaugurará el primero de noviembre.

Predomina el contraste de los colores  del paisaje ibérico y fue creado por sus dueños: Luz Ángela Villalba y Arturo Franco quien es el chef principal.  La sede de Quinta Camacho funciona hace 14 años en una casa de carácter inglés en la que imperan la madera y los arcos de corte alto. “Tiene fantasma propio”, aseguró Franco.  Esta construcción de los años cincuenta junto con el azul y el blanco del amoblado recrean la calidez del mediterráneo italiano. Una de las características de la casa es su conservación con respecto al diseño original. 

“Clientes amigos nos han dicho que aquí lo rico es la madera, el ambiente, por ello es algo que debemos mantener”, dijo Franco. Su sede en el Bogotá Plaza, es de arquitectura contemporánea y perfecta para el romanticismo por ubicarse en un onceavo piso con una vista que abarca los cuatro puntos cardinales de la capital. Allí sus diseñadores se ciñeron a la estructura del sitio.

El nuevo restaurante gozará de las cualidades del aire libre, el diseño y la moderna construcción del Hotel Urban Royal.  Su apertura será el próximo primero de noviembre. De acuerdo a Franco, todos los puntos de su cadena se unifican en la comida, el servicio, los precios y la calidez de su equipo de trabajo. 

En cuanto al nombre, el Carpaccio es una preparación de finas láminas de un alimento presentado en crudo, aliñado de múltiples maneras.  Nació en los años treinta a mano de Giuseppe Cipriani por encargo de una condesa, su nombre se debe a que los cuadros del pintor de la época, Vittore Carpacio, se caracterizaban por el rojo y amarillo, colores característicos del primer plato hecho con solomillo de buey y mostaza.  Este plato es la especialidad de la casa y el Cp del logo representa un creativo spaguetti doblado.

El diseño de este restaurante también está en sus platos que no manejan el concepto de producción en serie y por el contrario conservan la esencia de los restaurantes a mantel.  Su chef asegura que aunque se tienen que estandarizar muchos procesos, el manejo de los alimentos en la cocina se mantendrá como hasta ahora.

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