• Sabor y Saber

    • El cangrejo y la jaiba: crustáceos gourmet

      El cangrejo y la jaiba son dos espe­cies muy preciadas de la cocina colom­biana.   De acuerdo con la “guía de algunos pescados y maris­cos colombianos” elaborada por el investigador Isi­dro Jaramillo en el libro Colombia Mar, existen dos tipos de cangrejos relevantes para la cocina de mar...

    • El merkén o merquén

      (Del mapuche: medkeñ) es un condimento preparado con aji  seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Su preparación está hecha a partir de ají (Capsicum annum) seco y ahumado de la...

    • Guía de utensilios para la cocina

        Los ingredientes juegan el papel más importante en el éxito de una receta, sin embargo los utensilios utilizados para poner todos los ingredientes juntos son cada día más importantes. La cocina, después del dormitorio, es para casi todos, una de las zonas más importantes de una casa....

    • Guía Práctica Para Mercar

      A la hora de cocinar no sólo debemos tener en cuenta la buena preparación de los alimentos bajo rigurosos cuidados de limpieza y combinación de los mismos, también es fundamental preparar platos que sean nutritivos y contribuyan al adecuado desarrollo de todas las funciones del cuerpo humano...

    • Gusano de maguey, ese animalito que viene en el mezcal

      Podríamos asegurar que ningún licor tiene un ingrediente tan particular como el mezcal: se trata del gusano de maguey, un insecto que enriquece el sabor de esta tradicional bebida. El mezcal es una bebida tradicional mexicana hecha de agave, uno de los licores más populares de este país. Sin...

    • Home Farming, una futura opción de cosechar alimentos en la sala de la casa

      Tratar de sembrar alimentos en casa es una de las ideas que le hacen frente a una serie de temores, que actualmente las sociedades occidentalizadas tienen. Las personas que viven en una casa con jardín, tiene un contacto más “directo” con la tierra. Este espacio permite trabajar la tierra de...

    • Pensar en qué cocinar puede ser divertido

      Piénselo así. Una persona que siempre debe cocinar (ya sea para sí misma o para su familia), debe pensar en tres comidas diferentes al día. Multiplique eso por 365 días y le dará el terrible total de 1.095 platos año. ¿Ahora entiende por qué pensar en qué cocinar cada vez le parece más...

    • Tabla de Equivalencias

      Tabla de EquivalenciasEn gourmet al dia.com queremos que sus recetas preparadas en casa queden perfectas. Por eso compartimos con usted las tablas de equivalencias que a continuación verá. Podrá consultarlas las veces que sea necesario.  

    • Un delicioso Almuerzo en casa

      Gourmet al día presenta un delicioso menú para la hora del almuerzo, que más sorprender a mamá, unirá a la familia ya que todos pueden participar en la preparación de los platos. Como plato fuerte tenemos el lomo al trapo acompañado de papas asadas con salsa de crema y saludable ensalada. Para...

    • ¿Cómo sorprender a sus comensales con una carne?

       Gourmet al día habló con Oscar Santamaria Lobatón, sobre algunos consejos prácticos que se deben tener en cuenta al momento de asar una deliciosa porción de carne.  Recomendaciones previas  1.Asegurarse de comprar la carne con 72 horas de haberse realizado el corte.  2.Mantener el producto una...