chef frontera

Chef bogotano, viajo a Italia y realizó sus estudios en diseño industrial.  Empresario emprendedor quién aprovechó los viajes de trabajo y negocios para fortalecer sus conocimientos culinarios especialmente en la cocina mexicana.  Tomó varios  cursos  en el Distrito Federal y vivió con familias Mexicanas buscando la esencia de esta  cocina.

En 1988 decidió crear su propio Restaurante La Frontera de Cocina Mexicana el cual lleva más de 10 años funcionando en la Macarena.  Este empresario y cocinero también se ha interesado por el apoyo cultural, trabajando directamente con el Instituto distrital de cultura en la producción de eventos  como: Rock al parque y Jaz al parque con espectáculos en el restaurante dando entrada a otras manifestaciones culturales, musicales, artísticas y teatrales.

Para Gerardo Castillo, hablar de la Cocina Mexicana no siempre se refiere  al maíz y las tortillas, por el contrario es sorprendente ver que cada estado mexicano cuenta con sus platillos típicos que van desde la carne, el pescado, las aves y otros platos dejando una opción inigualable de sabores.  Para este chef la cocina Mexicana esta a la altura de las más sofisticadas cocinas del mundo y considera que es la  más variada, vistosa y versátil, desde los exquisitos y sencillos chilaquiles hasta platillos más sofisticados como el Mole y los chiles rellenos.  Es por eso y por su apoyo a la cultura que su restaurante La Frontera se conoce como la esquina del movimiento cultural.  

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