Balú o Chachafruto
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Balú o Chachafruto Se trata de una variedad de fríjol especialmente proteínica. El balú también se conoce con el nombre de chachafruto y es popular por ser la única especie de fríjol que proviene de un árbol, el cual es espinoso. Se encuentra dentro de vainas de color verde. Tiene un diámetro promedio de 5 centímetros de largo por dos centímetros de grueso. De acuerdo con una investigación realizada por el periódico El Tiempo con la Federación Nacional de Cafeteros, contiene 21% de proteína y 51% de carbohidratos, razón por la cual está catalogado como la especie de fríjol con mayor calidad de proteína. Se puede preparar de varias formas. A continuación se presenta una receta de Dip de Balú, original de la Chef Olga Sofía Pérez, cuyas recetas y recomendaciones se pueden encontrar en el sitio web blog. olgasofiaperez.com.
DIP DE CHACHAFRUTO O BALÚ
1 libra de chachafrutos ya desgranados
Foto: Cortesía Olga Sofía Pérez blog.olgasofiaperez.com
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