Mauricio Nassar
Escrito por Super Usuario- Detalles
-
Visitas: 2039
|
MAURICIO NASSAR Mauricio Nassar es chef, pero además tiene amplia experiencia en áreas que complementan a la gastronomía y llevan a buen término sus sabores y experiencias: manejo de personal, innovación y conceptualización en restaurantes, servicio al cliente, logística, catering y administración.
Se interesó por la gastronomía gracias a la influencia de su madre, quien también es cocinera, y a su interés personal por los viajes y la cocina del mundo. Inició con clases particulares y posteriormente dio un paso hacia seminarios en gastronomía en la IAG de Argentina (los temas que allí abordó abarcaban, desde la comida escandinava, pasando por la historia de la gastronomía, hasta la cocina cubana).
Se hizo profesional gastronómico en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) en el año 2008. Allí tomó cursos de panadería y pastelería, higiene y manipulación de alimentos, servicios y bebidas, costos, eventos y marketing, y materias primas, entre otros.
Complementó su formación profesional con un curso de costos y presupuestos para establecimientos gastronómicos en la Asociación Colombiana de Chefs y un diplomado en gerencia y apertura de bares y restaurantes en el Colegio de Cocineros Gato Dumas de Bogotá.
Su experiencia profesional permea varias áreas de la gastronomía. En sus inicios se desempeñó como chef encargado del restaurante Minimal (Bogotá) y preparador de mise en place (organización y disposición de alimentos para facilitar procesos) en Catering Melao de Caña (Buenos Aires). Fue director de desarrollo en Avesco – Kokoriko y asesor y consultor de gerencia de operaciones para Bakers Panadería y Pastelería. Actualmente, Nassar es el decano de la Facultad de Hospitalidad y Entretenimiento del Politécnico Internacional (Bogotá) y es chef de su propio negocio: Etnos Catering. Su objetivo a través de una empresa dedicada a la cocina ‘puerta a puerta’ es llevar a casa de sus clientes diferentes tradiciones, culturas y sabores del mundo.
|
|
Comments
- No comments found
-
Hablando con el Chef
Chef Gerardo Castillo.
Chef bogotano, viajó a Italia y realizó sus estudios en diseño industrial. Empresario emprendedor quién aprovechó los viajes de trabajo y negocios para fortalecer sus conocimientos culinarios...chef Arturo Franco
Arturo Franco inicio su carrera hace 23 años. Su título de chef lo obtuvo empíricamente con la experiencia y lo perfeccionó con cursos del Cordón Blue en Bogotá, Sabor y Saber en Cartagena,...Chef colombiana de los rockeros Catalina Osorio
Gourmet al día tuvo en exclusiva una entrevista con la reconocida Chef Catalina Osorio, considerada como la Chef colombiana de los rockeros, quién ha gestionado catering durante ocho años. Su más...Chef Fernando Rivera
Gourmet al día tuvo la oportunidad de entrevistar al chef Fernando Rivera del Restaurante Casa de España, un hombre que nació para ser cocinero y que en su diario vivir busca satisfacer a los...Chef Iván Galofre
Guardián de la tradición, el chef Iván Galofre recupera para el público contemporáneo recetas y sabores de todo el país que, más que intrincadas interpretaciones del paladar criollo, son una suerte...Chef Pablo Fernández
Pablo Fernández es el precursor de la comida peruana en Colombia desde 1991 al implementar su restaurante Mi Perú, que hoy en día cuenta con tres sedes en Bogotá y una en Miami. Sus recetas...Don Benito de la Ensenada
‘DON BENITO DE LA ENSENADA’
Bigote refinado, bien cuidado, y un trozo tímido de barba en el mentón. Así es el semblante del chef Benito Molina; cariz de Don Quijote y de ingenioso hidalgo. La sede...Embajadora de la Cocina Colombiana
EMBAJADORA DE LA COCINA COLOMBIANA
“La cocina no sólo es para profesionales. Es para todos. El mundo puede cocinar, y cocinar bien.” Con este lema Claudia Saldarriaga, poseedora de unos hermosos...Hablando con el Chef Luis García
Gourmet al día habló con el Chef del Chalet Suizo, Luis García quién lleva más de 35 años desempeñándose en la cocina. Nos comentó sobre su experiencia en el restaurante, sobre algunos de sus...Hablando con el Chef: Daniel Gómez
Daniel Gómez siempre ha buscado el significado de comer bien, y después de recorrer e indagar el nuevo y viejo mundo, le trae su respuesta: un lugar de ocio, amistad, y negocios situado en el...Hablando con el Chef: Dominique Asselin colombiano de corazón
El Chef francés Dominique Asselin es un amante de la cocina desde pequeño, por cosas del destino vino a Colombia, país que tenía como referente turístico y de riqueza culinaria. Gracias a su...Hablando con el chef: Mauricio Roesel
Gourmet al día logró comunicarse con el chef colombiano Mauricio Roesel, quien reside en Londres y es uno de los profesionales en gastronomía que deja en alto el nombre de nuestro país. Sus sueños...Lee, un inglés en Bogotá
Lee Madden es un chef inglés que, desde hace varios años, deleita a los comensales del norte de Bogotá con los mejores platos. En Gourmet al Día hablamos con él y esto fue lo que nos contó. ¿Cómo empezó en el...Los sabores de la Toscana se toman el restaurante Pimento del Bogota Marriott
Desde mañana miércoles 23 y hasta el próximo 29 de abril, el restaurante Pimento del Bogota Marriott le rinde un homenaje a la gastronomía de la Toscana, un paraíso culinario que concentra lo mejor...Mauricio Nassar
MAURICIO NASSAR
Mauricio Nassar es chef, pero además tiene amplia experiencia en áreas que complementan a la gastronomía y llevan a buen término sus sabores y experiencias: manejo de personal, innovación...Pepa Molina: Una chef de corazón
Gourmet al día habló con la Chef española Pepa Molina, quien participó en el Festival Español Gastronómico en los Hoteles Marriott. Es una mujer sencilla, sincera, llena de amor y buena energía,...
Rémy Villers, el francés del campo
Rémy Villers, el francés del campo
Sin tener que atravesar el Océano Atlántico, quien vaya a Villa de Leyva puede, de repente, trasladarse a un rincón de ‘La France’. Esto, gracias a Rémy Villers, un...Un Suizo Enamorado de Latinoamérica
UN SUIZO ENAMORADO DE LATINOAMÉRICA
En un español claro y sin acento extranjero (podría decirse que es español bogotano), el chef Simón Buhler dice que es suizo, y que, concretamente, nació en...Una semana para disfrutar de la gastronomía italiana en Pimento
Del lunes 10 al viernes 14 de marzo, el restaurante Pimento del Bogota Marriott realizará la Semana Gastronómica Italiana, cinco días en el que los amantes de la buena cocina podrán disfrutar de...
Leave your comments