Villa de Leyva, un destino gastronómico por descubrir
 

Gourmetaldia.com le presenta este bello pueblo boyacense en el que comer carne de avestruz, comprar productos orgánicos y visitar los viñedos se convierten en excelentes opciones para romper la rutina, renovar el cuerpo y la  mente y saciar las exigencias de cualquier tipo de paladar.

 

Villa de Leyva hechiza con sus hermosos paisajes, gran variedad de planes de aventura, ecoturismo y turismo arqueológico. Es, en conjunto, un maravilloso destino tanto para locales como extranjeros. La fascinante oferta gastronómica de este pueblo incluye platos autóctonos, brasileros, orientales, españoles, franceses e italianos. Es uno de los lugares que cuenta con el mayor número de restaurantes por habitante en el país.Con el paso del tiempo chefs de diferentes lugares del mundo llegaron para ampliar la gran oferta gastronómica. Aquí los platos nativos compiten a la altura de los internacionales sin ninguna desventaja. La changua o cazuela boyacense, los mutes, cubios, olivas y gulupa, entre otras delicias, son cuidadosamente preparados para satisfacer los paladares de grandes y chicos, modestos y pudientes, nacionales y extranjeros.

 

Tres planes que valela pena hacer…

Comer carne de avestruz

De tono rojo oscuro, sabor dulzón y una ternura similar a la de los más finos filetes de buey, esta exótica vianda posee un alto contenido de hierro, proteínas, aminoácidos y minerales. En contraste, posee bajos niveles desodio y grasa que la hacen más saludable y fácil de digerir para el estómago humano. En Villa de Leyva, la carne de avestruz se puede degustar en el restaurante Kalajari de la Granja Zoocriaderode avestruces, ubicada a cincominutos del pueblo, en el kilómetro 4 vía al fósil y a Santa Sofía.







Las propiedades de la carne de avestruz la convierten en un alimento ideal para mujeres que se encuentran en estado de embarazo, personas que padecen hipertensión u obesidad, y en general para quienes están en período de recuperación luego de una intervención médico quirúrgica. Son justamente estos beneficios los que han disparado su comercialización en Colombia y el mundo. Aunque esta emergente industria hasta ahora comienza a tener auge en Suramérica y países como Israel, Holanda, Suiza, Japón, Alemania, Bélgica, Francia, Italia, España, Gran Bretaña, otros países como Estados Unidos y Canadá ya tienen una avanzada producción y consumo masivo de la misma. Existen diferentes productos derivados del avestruz. No sólo su carne es destinada al consumo humano, sino que también se aprovechan los huevos, plumas y piel.


Adquirir productos orgánicos

En los últimos años este tipo de alimentos se han hecho muy populares debido a la tendencia gourmet queviene posicionándose con fuerza y que muchas personas han adoptado con el fin de lograr un estado de bienestar y equilibrio.




Es así como los vegetales y lasfrutas que en ninguna etapa de su producción fueron intervenidos con fertilizantes, herbicidas, pesticidas o químicos, son cada vez más apetecidos y tienen mayor demanda. En este sentido, Villa de Leyva no sólo hace uso de ellos en sus diferentes restaurantes, sino que también los produce en sus valles. “El movimiento orgánico es grande; cada vez hay más productores en la zona del Alto Ricaurte, Sutamarchán, Villa de Leyva y Santa Sofía. Incluso en restaurantes como los nuestros utilizamos corderos y patos de crianza sana y natural de Samacá;también tenemos muy buena trucha cultivada en Iguaque”, explicó Mario Martínez, chef del restaurante Mi Cocina en Villa de Leyva. En Casa Quintero, ubicado en una esquina de la plaza central, Olga Lucía Cortés tiene una gran oferta de productos orgánicos y bebidas naturales como el sorbete de papaya en leche de almendras y miel, ideal para quienes no pueden consumir leche. Así mismo, cuenta con una gran variedad de tés.


Visitar los viñedos

Uno de los viñedos más reconocidosde nuestro país lo tiene la firma Marqués de Villa de Leyva, firma que ha asumido el gran reto de hacer vino seco, para lo cual trajo uva tinta y uva blanca Cabernet Sauvignon y Sauvingon Blanc desde el viñedo Richter de Francia. Marqués de Villa de Leyva ha logrado importantes reconocimientos tales como premio de oro en el concurso Terravino, premio de plata en el Concours Mondial Bruxelles 2011 y Concurso Internacional De Vinos y Licores VINUS.
 














 


 

 

 

 

 

 

 

 

   

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