Tradicionalmente los pescados se maridan con vinos blan­cos; la combinación armoniza la acidez de ambos alimentos. Foto: Shutterstock

Los sabores del mar merecen ser marinados con un buen vino blanco que resalte cada sabor en el paladar. A continuación se presenta una guía de las recomendaciones de la sommelier Alicia Jadid para acompañar los mejores pescados y mariscos. 

Vino Riesling  

-Origen: Alemania
-Sinonimias: Johannisberger, Riesling, Rhine Riesling y Riesling Renano
-Cepa: blanca
-Características: aromas minerales a piña, melocotón, cítricos, miel de acacia, mantequilla y almendras. Acidez fresca y volumen persistente.
-Maridaje: Le va bien a comidas con coco, ya que la grasa del coco y la acidez del vino equili­bran muy bien.
-Color: amarillo pálido brillante

Albariño  

-Origen: España.
-Sinonimia: Alvarinho, Cainho, Branco
-Cepa: blanca
-Características: aroma a albaricoque, melo­cotón, maracuyá y cítricos.
-Maridaje: Ideal para acompañar camarones al ajillo, y comidas con aceite de oliva, paprika y pi­mentón.
-Color: amarillo pajizo brillante.
 

Sauvignon blanc  

-Origen: Valle de Loira, Francia.
-Sinonimia: Blanc Fumer, Muskat, Silvaner
-Características: aroma a maracuyá, kiwi, lima, melón, espárrago lichee y breva. En boca se siente fresco, liviano y explosivo.
-Maridaje: Delicioso con mote de queso. Equili­bra la acidez del queso
-Color: desde amarillo pálido hasta amarillo ver­doso brillante


Chardonnay 

-Origen: Borgoña, Francia
-Sinonimia: Morillon, Feirbungunder
-Características: olor a manzana, pera, pome­lo, miel, mango piña, melón y melocotón. En boca tiene sabores afrutados que van desde manzana hasta frutas tropicales de climas cálidos.
-Maridaje: Va bien con ostras, carpaccio de pul­po, y cualquier preparación que tenga limón.
-Color: desde amarillo verdoso hasta amarillo dorado.

   
 

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