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Dentro de las compras obligatorias al visitar Colombia, en la que se muestra parte de la identidad cultural gastronómica, se encuentra este completo y educativo libro que va a despejar las dudas y afirmar que uno de los grandes iconos que representa a los colombianos dentro y fuera del territorio nacional, es el café.

Puede que el café como tal, no sea nativo del territorio Americano. Pero con las grandes migraciones de productos, sus influencias a través del tiempo, los diferentes recorridos por los territorios y su adaptación no solo al paisaje ideal que ofrece la geografía colombiana, sino su aceptación dentro de cultura colombiana, hace que el café sea un excelente ejemplo a observar e investigar.

En este libro, el cual está compuesto de un temario bastante amplio, con una variedad que permite al lector comprender y aprender de fondo, la cultura del café  con todos los temas socioculturales y agroculturales que giran en torno a esta bebida, que a nivel mundial tiene mayor demanda y que el café de Colombia sea de uno de los cafés tipo Arábiga más cotizados por el mercado consumista alrededor del mundo.

El texto, es un estudio muy juicioso que enseña al lector, que usualmente consume café; que detrás de cada taza que consume, hay una serie de historias de gran profundidad, un trabajo largo, laborioso, donde se escoge grano a grano manualmente, haciendo de este oficio un trabajo artesanal y que más de quinientas mil familias colombianas dedicadas en su totalidad a este producto. Hagan que valga la pena consumir y observar su influencia en la cotidianidad de las vidas de los colombianos, tanto en su producción, tratamiento, venta y consumo de esta bebida, que sirve como una excusa perfecta para consumir esta bebida en sus diferentes presentaciones, establecimientos y situaciones que nos unen no solo como nación, también nos une como humanos y compartir una pequeña fracción temporal del día, que invita a socializar.

El libro cuenta e ilustra sobre las diferentes geografías y territorios donde se cultiva el café colombiano, su proceso de selección, sus diferentes usos no solo como bebida, también como ingrediente destacado en preparaciones dulces y saladas. Y como una buena taza de café, nos da a entender cómo debe ser apreciación ante el paladar y educarlo hacia el buen gusto dentro de la buena mesa, cómo ha sido su historia a través del tiempo alrededor del mundo y cómo supuestamente llega a Colombia y comienza su expansión; demostrando por qué el café de Colombia es la taza más balanceada, dentro de los diferentes tipos de café que existen en el mundo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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