Esta vez nuestro Sommelier Armando Peñaloza, nos llevará a Croacia y recorreremos Francia y América.  Hablaremos de las cepas Viogner, Cabernet Franc y Pinot Noir, la variedad más antigua.

Iniciamos el año con un nuevo recorrido por Croacia  donde nace la cepa Viognier y pasaremos a Francia, donde fue trasladada dicha cepa.  Pasaremos a Burdeos y en Loira, al norte de Francia buscaremos el Cabernet Franc.  Terminaremos nuestro recorrido en este país en la Borgoña con la cepa Pinot Noir, una de las variedades más antíguas, Bienvenidos nuevamente a este recorrido.

 

Variedad Viognier con cierto misterio en cuanto a su origen, se dice que es Dalmacia (Croatia) y que el emperador Probo llevó la cepa al Ródano en el año 281. Esta cepa lleva más de 2000 años en la región del Ródano, Francia, donde ofrece sus mejores expresiones en la zona de Condrieu. También se está plantando en países  como Australia, Sudáfrica, Chile, ofreciendo vinos de buena calidad e identidad.  Los vinos de Viognier presentan las siguientes características:

Color: amarillos medio, en crianza suma reflejos oro y verde.

Aroma: complejos florales (madreselva, jazmín), frutales (melocotón, albaricoque) y algo especiado con reminiscencias a miel.

Sabor: seco, intenso, poca acidez, untuoso, es un vino que no mejora mucho con el tiempo y en boca es sedoso.

Cuerpo: estructura media.

Se aconseja maridarlo depende su estilo de elaboración. Los de crianza tanto en barrica como en botella desarrollan aromas y texturas melosas y complejas para elaboraciones como potajes, cocidos y salsas muy elaboradas. El vino joven con toda su exuberancia exótica va con platos de la cocina de la India, Tahilandesa, Mexicana y Peruana de múltiples aromas y sabores.

Cabernet FrancPinot Noir

 

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